Gli albumi d’uovo sono reperibili in commercio già separati dai tuorli in comode confezioni di tetrapack. Possono essere utilizzati per preparazioni dolci e salati, escludendo il tuorlo, che è la componente grassa dell’uovo. Qui di seguito qualche esempio di preparazione.

Crocchette di patate
Lessare circa 120 g di patate e, una volta raffreddate, schiacciarle con il passapatate. Successivamente aggiungere circa 100 g di albumi montati a neve, salare e pepare a piacere. Se lo si desidera si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche o altre verdure come zucca, carote e zucchine grattugiate, aumentando la quantità di albumi. Cuocere in forno per circa 10 minuti.